În Germania, ţara în care fiecare sat are propria brutărie şi fiecare oraş are propriul tip de pâine, industria brutăriilor artizanale se stinge încet, sufocată de concurenţa companiilor mari şi de costurile în creştere

La sfârşitul anului trecut, Germa­nia mai rămăsese cu 9.600 de bru­tării artizanale. Într-un an au dis­pă­rut 3,6% din aceste afaceri in­de­pendente. În urmă cu un dece­niu erau cu 3.000 mai multe. Este o tendinţă tragică pentru ceea ce în Germania reprezintă nu doar o tradiţie, ci şi o cultură, cea a pâinii, de vină pentru declin fiind pe de o parte cos­turile în creştere cu energia, materiile prime şi forţă de muncă în contextul invaziei ruseşti din Ucraina, dar şi ofensiva producătorilor mari, industriali, la care producţia este automatizată şi mai ieftină.

Informatie preluata din publicatia Ziarul Financiar – citeste integral articolul – click aici