Artesana, producătorul român de lactate artizanale, porneşte un proiect de cercetare cu Universitatea de Ştiinţe Agricole din Cluj-Napoca pentru a vedea diferenţele de calitate dintre laptele neomogenizat, aşa cum era băut de bunicii noştri, şi cel omogenizat, care trece printr-un proces tehnologic

Artesana, producătorul român de lactate artizanale, anunţă iniţierea unui proiect de cercetare cu Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară din Cluj-Napoca (USAMV Cluj-Napoca), care îşi propune să analizeze, din punct de vedere ştiinţific, diferenţele dintre laptele neomogenizat, un produs cât mai apropiat de forma sa naturală, aşa cum era băut de bunicii noşti, şi cel omogenizat, tratat industrial pentru a avea o textură uniformă. Studiul va evalua caracteristicile fizico-chimice, nutriţionale şi funcţionale ale celor două tipuri de lapte, dar şi modul în care acestea influenţează percepţia consumatorilor şi absorbţia nutrienţilor în organism.

Informatie preluata din publicatia Ziarul Financiar - citeste integral articolul - click aici